蔓越莓司康（3）

蔓越莓司康:5厘米左右的花形司康27个

材料低筋面粉225克

高筋面粉145克

室温完全软化的黄油150克

泡打粉1/2大匙+1/2小匙

盐1/2小匙+1/4小匙

细砂糖1大匙+1/2大匙

冰牛奶110克

蔓越莓干50克

表面材料蛋液适量

烘烤200度，中层，上下火，15分钟，最后3分钟移至上层。

做法

1。低粉高粉泡打粉盐糖混合均匀，加入室温软化的黄油，用手搓成尽量均匀的碎屑。

2。碎屑中间加入牛奶，用手抓捏成团。

3。加入蔓越莓干，继续抓捏成团。

4。面团上下垫保鲜膜，用手压成方形，包好入冷藏室冷藏30分钟左右。

5。取出后，保鲜膜不去，直接用擀面杖在保鲜膜上，把面团擀成约2厘米厚的面片，并用花形模压出形状，直接放在烤盘上。

6。烤箱预热至200度，做好的司康坯子上涂抹蛋液，中层，上下火，15分钟，最后3分钟移至上层以便上色。

小贴士

1。在抓捏面团的过程中，不要过分的去揉，以免面团起筋影响成品的酥松度，成团即可。

2。没有模具用圆形的盖子等等都可以。

3。表面进炉前也可以涂抹牛奶代替蛋液。

4。做好的茶饼放进盒子里，里边再放1小包干燥剂，可以保存1周左右，而且第二天口感会更好些。