老年人养生饮食标准

　　 成年人的饮食安排都大同小民，而65岁以上的老人在营养要求是和成年人基本相同外，但是因生理心理及免疫机能的都一天天的变化，所以在饮食上也相对有所改变。那么老年人的饮食应该怎样合理安排呢？

　　 饥饱适度

　　 老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此应少食多餐，按时进食。

　　 一般每日至少进食三餐，最好再增加两三次副餐。副餐可选食豆奶豆腐脑红枣莲心汤花生糊核桃酪芝麻酱各种咸甜粥松软糕点水果等食品。3次主餐的间隔时间为4至6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。

　　 蛋白质宜精

　　 黄豆的蛋白质含量高质量好。鱼肉的纤维短，含脂肪少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87%至98%。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。老年人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品取代。老年人的饮食里，正餐要包含一份蛋白质食品，尤其是不吃肉甚至也不吃蛋的素食者，更要从豆类及各种坚果类食物中获取蛋白质。

　　 主食宜粗不宜细

　　 老年人应适当选用粗粮，如小米玉米燕麦红薯。食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值，它含维生素B1较多，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同时，所含的食物纤维可刺激肠道使其增加蠕动，可防止因食物纤维不足而使大便干燥，甚至便秘等。

　　 尽量摄取高纤维的食物

　　 芹菜香菇青菜水果豆类薯类等食物，都含有丰富的纤维，每天都应摄取。纤维对油脂有一定的吸附作用，如有纤维在肚子里，吃进去的油脂就容易被纤维吸住，随排泄物一起出来。

　　 提高机体代谢能力

　　 老年人应多食用富含钙铁及维生素AB2C的食物。富含钙的食物有虾皮芝麻酱和乳制品等。乳类含有营养价值较高的蛋白质和钙，也是维生素AB2的良好来源，只是含铁较少。新鲜绿叶菜及红黄色瓜果类含丰富的维生素AC，也宜多食用。海带紫菜中钾碘铁的含量较多，对防治高血压动脉硬化有益。经常食用淡菜海带蘑菇花生核桃芝麻等则可增加必需微量元素锌硒铜等的摄入量，也有助于防治高血压和动脉硬化。

　　 脂肪宜少

　　 老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例，一般以1.25∶1为宜，因此应选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉鱼禽，不宜多吃肥肉及猪油牛油。

　　 低油低盐少味精酱油

　　 尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂的摄取。如果是在外面用餐，可要一杯白开水将菜稍微过一下。少吃加淀粉后经油炸或炒的东西，因为淀粉容易吸油，像炒面炒饭水煎包葱油饼等。味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐巴频沾酱油，很容易吃进过量的钠，导致高血压病的发生。