手抓羊肉

手抓羊肉

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　　手抓羊肉是广西人离不开的主菜肉食，近2个小时的文火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分，羊肉不腻不膻，丰盈鲜美，几乎所有美食家认为不加盐炖煮羊肉是关键。手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃冷吃煎吃。

　　材料羊排1000克

　　辅料桂皮 大料 陈皮 姜片 花椒 葱段 孜然粉 山楂干

　　做法

　　1羊排洗净入冷水锅中烧开，洗净

　　2锅内重新放入干净的水

　　3加入羊肉和所有的辅料，烧开

　　4转小火慢炖2个小时左右

　　5盛出，切块

　　6趁热撒上细盐孜然粉什么的都成，就可以享用了。

　　中国菜谱网小贴士

　　1 盐要炖煮好后放，否则会影响羊肉的口感，失去水分

　　2 好羊排才有好口味，所以你一定要选择上等羊排制作，没有膻味啊