毛毛虫面包（3）

原料

高筋粉200克蜂蜜10克牛奶91克奶粉20克白糖15克酵母3克盐2克蛋液27克无盐黄油20克豆沙馅适量

做法

1.先把牛奶蜂蜜蛋液倒进面包机里，然后分别在面包机的两个角落倒入糖和盐。

2.再倒入面粉。

3.最后放入酵母，酵母用适量面粉盖住，用一根筷子先把面粉和液体稍微搅一下，避免启动机器的时候干粉四溅。

4.启动机器的和面程序，一个和面程序为30分钟，揉面20分钟后暂停机器，这时加入室温软化的黄油，再次启动机器继续揉面至结束，然后机器会发出‘嘀嘀’的提示音，检查面团，能拉出很结实的薄膜，揉面阶段完成。

5.将面团滚圆，放入面包机桶中，盖上盖子，拔掉电源线，室温发酵约1.5小时，这个时间不是固定的，要根据室温湿度发酵情况来决定。

6.面团发酵至是原来的2.5倍大，将面团取出。

7.发酵好的面团放在案板上，用手掌按压排出里边的空气，然后分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.用擀面杖将松弛好的面团擀成片，在2/3处用刀切成条状。

9.在完整的面片处放入适量豆沙馅。

10.从有馅料的一端卷起，即成面包生坯，依次做好所有面包生坯。

11.烤盘中铺上油纸，将面包卷放入烤盘中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行整形发酵。

12.待面包卷发酵至原来的1.5倍大时，在表面薄薄扫上一层蛋液，用耐烤巧克力豆或者芝麻之类的食材装饰成眼睛，就可以进行烤制了。

烤制时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准。

烤箱提前预热，200度，15-18分钟，烤好后拿上出炉，放烤网上晾凉。

小贴士

因为只是做小包，所以面团只需要揉到完全阶段就可以了，不用像做土司那样能拉出很薄的手套膜，而且粉量也不大，只有200克粉，所以我只用了面包机的一个揉面程序即30分钟，我觉得完全够用，我的揉面工具东菱dl-100面包机。