春季当心9种食物中毒

 　　春季是细菌滋生的活跃期，随着天气时冷时暖，很多水果蔬菜容易发芽霉变，人们一旦不小心误食，就会引起食物中毒或过敏反应。专家提醒春季要警惕以下常见食物引发的中毒。

　　去年冬季腌制的酸菜咸菜

　　随着春季气温升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

　　腐烂的大白菜

　　大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

　　发芽的马铃薯

　　马铃薯在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯贮藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟煮透;烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。

　　鲜黄花菜

　　鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心呕吐腹痛腹泻口渴等症状，严重者可有血便血尿或无尿。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。

　　鲜木耳

　　新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　野蘑菇

　　每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。

　　冷冻海产品

　　冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质分解后产生胺类可溶性毒蛋白等有毒害的物质，即使加热煮，也不能彻底破坏其毒害性。因此，春季应慎食冷冻海产品。

　　有毒山野菜

　　随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。

　　霉变的甘蔗 

　　霉变的甘蔗毒性非常强，在进食2～8小时后就会出现呕吐头晕头痛等症状，严重者还会昏迷呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%。