小麦胚芽玉米面包

原料

鸡蛋2个，水210克，全麦粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，盐4克。

玉米粒100克

10个

普通情况下，可以只做5个，材料减半即可。

此包属于养生类，糖量不高，因此不甜，谨慎选择。

做法

图1玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。

图2先放液体再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。

图3搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。

图4将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大。

图5发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。

图6将面团取出，按压排气。

图7均分成十份，盖保鲜膜松弛5-10分钟。

图8取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。

图9自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。

图10整形成两头尖中间粗的纺锤形。

图11烤盘放油布，将做好的面包放入，预留空余位置。

图12用面粉筛筛上少许低筋面粉。

图13用刀片斜着在上面划上三刀。

图14全部划完。

图15将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。

图16二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。

图17将烤盘放入，烤20分钟。

图18取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。

小贴士

1玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。

2事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。

3玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。

4低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。

5刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。

6烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。