藤篮慢面包

方子有点类似于中种，不过比一般的中种面团发酵的时间更长，而且整个过程经过了三次发酵。

a面团高粉250克水150克酵母0.4克

b面团高粉150克水90克糖30克盐3克黄油30克

做法

1a面团的材料全部混合成团，揉至表面光滑后，装入容器，表面拍湿，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵60个小时

260个小时后取出来继续室温发酵3个小时至原面团的3倍大

3b面团材料前三样放面包机混后成团

4两种面团一起放入厨师机，中速搅拌，约十分钟后放入盐

53分钟后加入软化的黄油，低速继续搅拌，至面团完全扩展

6面团盖上保鲜膜后室温发酵三个小时至大约3倍大

7藤篮先刷一层油，然后撒一层高粉

8发酵好的面团排气整圆接口朝上放入藤篮

9盖上保鲜膜进行最后发酵，发至约原面团的1.8倍大小

10将发好的面团倒扣在铺有高温油布的烤盘上

11用割刀割四刀

12放入预热180度的烤箱中下层烤30分钟，然后移至中层盖锡纸再烤10分钟即可