德式葡萄干面包

面团原料

高筋面粉200克低筋面粉50克白糖25克盐2.5克酵母2.5克黄油25克水105克鸡蛋50克

卡士达酱原料

蛋黄一个牛奶70克白糖25克低筋面粉8克

香酥粒原料

黄油10克面粉8克白糖5克

朗姆酒泡过的葡萄干适量

做法

1面团原料除黄油外，揉至光滑，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。然后发酵至两倍大。

2卡士达酱做法将蛋黄加入白糖打发至白，再加入过筛后的低筋面粉混合。牛奶煮至快开，一点点慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再重新放回炉上，小火煮至有纹路，隔冰水中放凉。

3将发酵好的面团擀平擀薄，放25升烤盘上，

4发酵至涨一倍大。

5用叉子叉一些小眼，

6再用挤花袋挤入卡士达酱，

7挤成交叉的形状，

8香酥粒做法，原料中冷冻黄油，加入面粉和白糖，用搅拌机搅碎，

9慢慢撒在面包片上，

10再撒入泡过朗姆酒的葡萄干约10克左右。烤箱175度预热，中层烤25分钟左右即可。