小绵羊面包

小绵羊面包

材料

面团

高筋面粉200克砂糖25克盐1克黄油20克牛奶140ml酵母3克

表面装饰

面粉20克花生酱20克黄油50克花生粉40克糖15克

做法

1将除了黄油以外所有的材料放入面包桶内。

2启动和面程序，1个和面程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态。

这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。

3这个时候加入软化的黄油，再次启动和面程序。

41个和面程序结束后，再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。

5将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6面团发酵至原来的2-2.5倍大小。

7将面团取出来按压排出面团内的空气，平均分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8取一个面团压扁，擀成椭圆形。

9将面团前端切掉一块，切下的面团再分别切成大中小4块小面团。

10将切下来的最小用做耳朵，最大的一块面团搓成细长条，卷起来贴到面团上做为角。

11再将剩余的两块面团用作羊腿。

12把做好的面包胚放在铺了油纸的烤盘里。

13将表面装饰的酥皮铺在羊身上。

14烤箱里放一盘热水，放入面包胚进行第二次发酵，约40分钟。

15二次发酵结束后，烤箱预热180度，置于中层，用上下火烘烤约15分钟至表面金黄即可。

表面酥皮制作

1黄油室温下软化，搅打均匀。

2加入砂糖搅拌均匀。

3再加入花生酱搅拌均匀。

4加入花生粉拌匀。

5加入面粉。

6拌匀即可。

小贴士

◎锅里不加油，放入花生米炒熟后用料理机搅打即成花生粉。如果没有花生粉，也可以用杏仁粉或榛子粉来代替。