黄金薯泥面包卷

材料

主料高筋面粉200g细砂糖32g盐2.5g蛋20g即发干酵母2.5g牛奶108g黄油20g

馅料红薯泥100g细砂糖30g黄油20g

表面装饰蛋液适量香酥粒适量

做法

1. 小火加热黄油，至其完全融化；

2.放入蒸熟后压成泥的红薯泥；

3.加入细砂糖，不停搅拌翻炒；

4.至红薯泥变得顺滑，晾凉待用；

5.将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段；

6.将面团放温暖处进行基础发酵；

7.基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟；

8.松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅；

9.将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时；

10.面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条；

11.取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵；

12.10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖；

13.再加入25g过筛的低筋面粉；

14.拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用；

15.发酵结束后，表面刷蛋液；

16.洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可。

小贴士

1.面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形；

2.红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅南瓜馅等；

3.香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。