奶油面包卷

材料

高筋面粉350克低筋面粉150克奶粉15克酵母10克砂糖75克鸡蛋2个水175―200毫升黄油75克盐2克鸡蛋液适量

做法

1将奶粉两种面粉加入酵母糖盐等拌匀，加入鸡蛋黄油，一起放入面包机桶中，加入水，用面包机和面程序搅拌成团。再用发面程序搅拌一次并完成初次发酵。

2完成初次发酵后的面团取出，在案板上挤压排出气泡。

3将面团分割成40克一个的小面团，用保鲜膜盖好，放置15分钟让面团松弛。

4将面团捏制成蝌蚪形，放在面板上从下开始用擀面杖擀扁。

5将擀平的面饼从上到下，从宽到窄卷起，然后将尾部捏实。

6将所有小面团逐一卷好，整齐排列在垫好烤纸的烤盘中，刷上蛋液，盖上保鲜膜。

7将面团放入开发酵模式，并放置两杯开水的烤箱或提前微微加热过的微波炉中做二次发酵，时间大概30-40分钟。

8看面团发到之前的2-2.5倍大小时，将面团轻轻去掉保鲜膜，放入已经预热到200-220度的烤箱中烘烤12分钟，烤到表面光滑金黄即可取出。

9待凉后再吃面包。

小提示

1用一部分低筋面粉和高粉混合，做出的面包会更松软而不硬。

2发酵环境可以不拘一格，只要保持一定的温度和湿度就可以，有大的泡沫箱，或者暖气片之类都可以。

3越小的面包越要用高温来烤制，才能更好的保留面包的水分，让面包吃起来松软又略带湿润。