茴香烧饼

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　　茴香烧饼

　　这是一道家常煎饼，河南人喜欢吃面食，面条馒头各种饼类是日常的主食。用小茴香苗鸡蛋肉末绿豆面制成的茴香饼，沾上辣椒蒜汁，配几个爽口小菜，一碗小米绿豆粥，在夏日里是很惬意的一顿晚餐。

　　材料

　　主料小麦面粉600克，

　　辅料酵母15克，芝麻100克，

　　调料盐10克，冰糖25克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]1克，芝麻酱60克，碱1克，花生油50克

　　做法

　　1将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

　　2将花椒，小茴香用锅炒香碾碎，加入芝麻酱精盐花生油搅匀，备用。

　　3将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

　　4将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。