脆底小面包

材料

材料a

高粉175克低粉75克酵母3克盐1克鸡蛋1个牛奶100克白糖50克泡打粉2克

材料b

白糖5克低粉面粉10克白芝麻20克

做法

1将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内，再加入白糖和盐，再放入粉类，最后加入酵母。

2启动面包机和面程序，将面团揉至表面光滑。

3揉至扩展阶段，用手拽少许面团，检查面团出膜情况。

4基础发酵至两倍大。

5分割成12份，滚圆，松弛10分钟。

6取一份面团，擀开，约长20厘米。

7由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开。

8用手将切开的面团稍微按扁。

9将面团切口粘上材料b的混合物。

10烤盘内抹上黄油，将面团铺在烤盘内。

11放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。

12烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模。

小贴士

◎烤盘内一定要多抹点油，不然底部不酥脆，也可以用植物油代替黄油。