可可椰蓉卷儿(天然酵母面包)

食材

面团高筋面粉400克 低筋面粉100克 天然酵母200克 水270克 细砂糖60克

黄油30克可可粉4大勺 盐8克。

馅料椰蓉100克 细砂糖50克 鸡蛋1个 黄油50克

另准备刷模具的黄油适量。刷表面的蜂蜜水适量

做法

1面团做法，用后油法将面团打到扩展阶段，放在温暖处发酵34个小时至2倍大。

2将面团分成2个420克一个的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

3饧面的时间，将椰蓉粉放入碗中，加入黄油糖鸡蛋搅拌均匀；

4模具中刷上黄油备用。

5将面团排气后，擀成长30厘米宽22厘米的面片。

6均匀的铺上椰蓉馅；

7尽量将椰蓉馅在面皮边上抹均匀；

8将面皮的短边往中间卷起，两边尽量卷的均匀。

9卷好后切成大小均匀的6块儿；

10将面卷水平方向拿在手上，拧成8字。

11放到模具中，盖上保鲜膜，室温饧发至模具的9分满；

12表面刷上蜂蜜水；

13撒上杏仁片

14放入提前预热至180度的烤箱中烤25-30分钟即可。