枣泥卷面包

【枣泥卷面包】

配料高筋面粉120克，低筋面粉30克，细砂糖10克，快速干酵母1小勺，奶粉6克，盐1/2小勺，鸡蛋15克，水80克，黄油15克。

馅料枣泥馅80克

表面刷液全蛋液适量

烘焙烤箱中层，上下火175℃，15分钟左右

做法

1根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右，将发酵好的面团，用手压出空气。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

2将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好。

3包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。

4用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可，不用完全划穿。

5将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。

6再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

7整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

8直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。

小贴士

1枣泥馅可以使用市售的，很多超市都可以买到。但更推荐自制枣泥馅，更美味放心。

2枣泥馅也可换成豆沙馅紫薯馅等其他馅料。

3将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。