榴莲奶黄冰皮月饼

居然出品榴莲奶黄冰皮月饼

冰皮材料糯米粉50克，粘米粉45克，澄粉25克，砂糖28克，牛奶120克，炼奶30克，玉米油28克

奶黄馅材料鸡蛋2只澄粉20克，吉士粉10克奶粉25克，牛奶45克，细砂糖70克，黄油40克

榴莲肉适量，大约10克/块

手粉适量

做法

a 冰皮制作

1.所有材料调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右

2 蒸好后搅拌降温

3.稍冷却后分成10份，每份约33克。

b奶黄馅制作

1.黄油置室温软化

2.用打蛋器低速搅打至顺滑

3.加入细砂糖搅打至发白

4.分两次加入鸡蛋，搅打均匀

5.所有的粉类混合筛入盘中

6.拌成均匀的面糊

7.上蒸锅蒸20分钟左右，中间开一次盖子用打蛋器搅散后再上锅蒸；

8.蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

9.手粉我是把糯米粉放入微波炉叮3分钟，然后取出放凉即可用

c 组合

10.奶黄馅分成每份20克，搓圆，冰皮分成11份，每份约33克。榴莲肉切成大约10克的小块备用

11.奶黄压扁，包入榴莲，然后收口搓圆，这个真是技术活啊，很容易露馅儿的

12.面皮压扁，包入奶黄榴莲馅后收口搓圆。

13.滚上糕粉，入模压紧，脱模，入冰箱冷藏一个小时即可