肉松海苔面包卷

材料汤种高筋粉 17g 水 85g

主面团高筋粉 200g 低筋粉 90g 酵母 4g 细砂糖 30g 盐 5g 奶粉 12g 鸡蛋液 60g 水 65g 汤种 75g

配料海苔 肉松 白芝麻 葱花 沙拉酱各少许

做法

1【图1-3】先把汤种煮好，放凉备用。主面团材料除黄油揉至出筋后加入黄油，继续揉至扩展阶段，完成后放入温度为30-32度，湿度75%进行基础发酵至2.5倍大

2【图4-6】面团完成基础发酵后取出，排气中间松弛20分钟，完成后把面团擀成烤盘的大小，擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵，发酵温度35度左右，湿度80%发至2倍大。

3【图7-9】二发完成后，用叉子在面团上叉出一排排孔洞，表面刷蛋液，均匀的撒上少许白芝麻和切好的葱花。

4【图10-12】烤箱提前预热，温度 170度上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟。出炉放凉，冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。

5【图13-15】提前先把肉松和海苔碎混合一下，把拌匀的肉松均匀的撒在涂沙拉酱的面包上，再把面包卷起来，切成自己喜欢的长度即可。

6【图16-18】取一块切好的面包卷，在面包的切面处涂上适量的沙拉酱，再沾上肉松即可。

小贴士

1擀开的面团四个角尽量整的整齐，以免发酵过程中变形。

2卷面包的时候涂的沙拉酱尽量不要太厚，多了会有油腻的口感。

3卷面包的时候上下两头可以用刀划一下纹路，方便卷起来。