老式面包

酵头金像面包粉140克低筋面粉60克细砂糖16克即发干酵母4克水160克

做法

1将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。

主面团金像面包粉140克低筋面粉60克细砂糖64克盐2小匙奶粉16克蛋60克水36克黄油48克

2将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

3加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

4将面团取出，平均分割成9份，立即将面团搓成条状，然后搓到长条状。

5将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

6将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

8出炉后立即刷融化的黄油。