肉龙的做法

材料

主料面粉200g酵母粉1小勺糖1/2小勺温水95g

配料猪肉200g茭白1棵葱2根姜1块香菜1棵

调料料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺蚝油2小勺香油2小勺盐少许

准备

酵母用一半温水融化开，猪肉茭白切块，葱香菜切段；

做法

1. 面粉中加入少许糖；

2.再加入酵母溶液和剩余的温水；

3.用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团；

4.放置温暖处发酵至2倍大，重新排气揉圆松弛10分钟；

5. 将馅料的材料用料理机打成肉馅；

6.加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

7.将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来；

8.卷成柱状后切段，放在刷油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可。

小贴士

1.面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；

2.做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；

3.调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；

4.注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。