法棍面包

自制法棍的做法

1200克面粉140克水0.5克酵母4克盐，混合成团。室温发酵1小时候，上下左右折叠一次。再发酵1小时，再次折叠。发酵到2倍大时，放入冰箱冷藏12小时。

2面团取出回温1小时，取出抻成方形。

3分割成2块，一次三折，松弛10分钟。

4再2次对折，整成是棍子的形状。

5室温发酵40~50分钟左右。

6预热250度的烤箱，将面团放入石板上，喷蒸汽烤15分钟。关蒸汽继续15分钟左右即可。