老式牛奶面包

材料高筋粉250克砂糖38克盐3克牛奶125克酵母4克鸡蛋50克奶油63克

做法

1将酵母倒入牛奶中，搅拌使其溶解均匀。

2将高筋粉砂糖盐放入面包机中，将牛奶和鸡蛋加入混合至面团光滑。

3加入黄油继续搅拌融合，直至能抻出薄膜状。

4将面团放入涂有油脂的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大即可。

5将面团分成40克每个，剩余不足40克的面团就再均分到已分割好的面团上，用包羡慕覆盖，在工作台上继续发酵15分钟。

6将收口处朝上，先用手掌压平，从上下各折1/3，然后，再对折，整理成棒状。

7只滚动面团的右端，让它变细，成为水滴状。将所有的面团都以相同的方式整理好后，静置约5分钟。

8将收口处朝上，先用手掌压平，然后，变轻轻拉着较细的那端，变用擀面棍擀成20cm的长度。

9将面团较宽的那段稍微折弯，做成中心轴，再用左手来着较窄的那端，一路卷到底。然后，捏紧末端，封好。

10将面团放在扑了油纸的烤盘上，面团间要留一个面团大小的空间，以这样的状态进行最后发酵。

21用毛刷将蛋液涂满面团表面，用约220度的烤箱，烘烤10―12分钟，至表面金黄即可。