鲜奶油辫子面包

材料

a高筋面粉200克，淡奶油100克，牛奶40克，蛋黄1个盐1/4小勺，白糖30克，酵母3克，

b无盐黄油20克，香酥粒适量

c酥松粒糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克

做法

1把材料a全部倒进大碗，搅拌均匀，揉至光滑，加入软化的黄油，揉至可以拉出薄膜；

2面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插进面团，不回缩不下塌即可；

3面团称量后分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

4把面团分别搓成长条；

5取三条面团，把一头粘合，编辫子，不用编得过紧；

6收口一定要捏紧，不然第二次发酵以后会散开；

7依次编好三条辫子，放进烤盘；

8把烤盘放进烤箱，下面放一碗水，开发酵档发酵至2倍大；

9取出烤盘，预热烤箱180度，在辫子上面均匀地刷一层全蛋液；

10撒上香酥粒；

11烤箱中层，上下火，180度，20分钟；

12出炉后放在烤网上，凉至温热时，放进密封袋，密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可。