南山泉水鸡

食材

鸡全腿 2个

植物油 4汤勺

老姜末2大勺

蒜末2大勺

紫花椒 1汤勺

豆豉 1汤勺

干红辣椒一把

郫县豆瓣 2汤勺

矿泉水500ml

肉蔻 2个

白蔻3个

肉桂 1小块

新鲜朝天椒适量

香葱末 少许

鸡精少许

做法

1.锅中加入4汤勺植物油，加入蒜末，姜末豆豉干红辣椒花椒郫县豆瓣炒出红油，然后加入200毫升矿泉水然后再加入桂皮肉蔻白蔻盖上盖子小火烧制浓稠盛出备用。这一步也叫做炒酱。也算是新的钻技锅子的开锅菜了。

2.，鸡腿去骨后切成小块锅中加入500ml的植物油，加入少许姜末与蒜末，烧热约180度，放入鸡肉，快读滑熟后沥干油分。

3.将超好的酱料加入锅中，翻炒均匀，然后加入250ml矿泉水与少许鸡精，盖上盖子大火烧5分钟，然后加入辣椒圈拌匀出锅前撒少许香葱末即可。