金钱卷面包

原料

高粉300g低粉100g奶粉10g牛奶150ml2个鸡蛋+淡奶油共150g细砂糖50g盐4g酵母5g黄油50g。

做法

1后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发至2倍大。

2面团轻压排气，分割成约25-30g的一份，滚圆。

3如图擀开牛舌状，

4对折，

5卷起。

6烤盘内抹黄油，

7将卷好的生坯顺次排入烤盘，每个卷之间稍留空隙。

8置温暖湿润处发酵至两倍大。

烤箱预热180度，中下层20分钟，改中上层继续10分钟。