花边水晶虾包

馅料鲜虾白萝卜盐鸡精白糖胡椒粉淀粉料酒

原味面皮材料澄面60克玉米淀粉40克沸水110ml

紫色面皮材料澄面30克玉米淀粉20克紫薯水55ml

做法

1先来制作鲜虾萝卜馅，鲜虾冷冻一下剥出虾仁，用牙签挑出虾肠。

2加盐鸡精白糖胡椒粉料酒

3搓些细白萝卜丝

4拌入到虾仁中加少量淀粉腌制半小时

5将澄面和玉米淀粉混合倒入大碗，加入沸水用筷子搅成雪花状

6再用手揉成光滑的澄面面团

7煮熟的紫薯加热水搅拌下沥出紫薯汁，如果这时候有点冷了可微波加热下，再冲入澄面里，用筷子搅成雪花状

8再用手揉成光滑的淡紫澄面面团

9将原色面团搓成粗长条，再切成小段

10淡紫面团搓成细长条

11拿一个原色面团按扁，围上一圈淡紫的面团条

12用擀面杖擀成圆薄片

3放入鲜虾萝卜馅

14慢慢地边折边掐进白紫交界处，然后稍稍打开一点

15下面垫片胡萝卜，放入蒸笼

16蒸5分钟再虚焖2分钟即可