闽南肉粽

主料糯米 粽叶

辅料红葱头

馅料五花肉 干香菇 干贝 鹌鹑蛋

调料五香粉 老抽 生抽 老酒 盐 糖

做法

1五花肉切小块加入调料拌匀入冰箱冷藏腌制一碗

2干香菇和干贝也提前泡发

3鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟，入凉，然后放入保鲜盒中盖上盖子摇晃一会儿，接着你就发现鹌鹑蛋怎么那么好剥了呢，一撕开鹌鹑蛋壳就下来了

4糯米用清水洗净待用

5红葱头入锅内爆香成焦黄状

6将炸焦的红葱头放入糯米中，加入适量的五香粉老抽拌匀

7利用刚才熬的红葱头油，将腌制好的五花肉放入锅内翻炒出香味，盛起

8接着就开始包了

9取2片粽叶，卷成锥形

10先放入少许的糯米，然后是五花肉鹌鹑蛋香菇干贝

11填入糯米，粽叶盖上，然后对折，用棕绳多绕几下，捆紧

12放入电高压锅中，我先按“蹄筋”键，好了又按下“肉”键，全程大约有2小时吧

小贴士

1小窍门告诉你，快速剥好完整的鹌鹑蛋

鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟，入凉，然后放入保鲜盒中盖上盖子摇晃一会儿，接着你就发现鹌鹑蛋怎么那么好剥了呢，一撕开鹌鹑蛋壳就下来了

2糯米不要浸泡，包好后多煮些时间，自然就会熟的，而且这样煮好的粽子一粒粒都很饱满，并且很有粘性