面包布丁

【材料】

淡奶油25克 牛奶180克 鸡蛋2个 细砂糖20克 黄油10克 吐司1.5-2片 葡萄干适量

【做法】

1.牛奶淡奶油和一半分量的糖入锅中混合，小火煮至糖溶化后关火。此时约80°，不要沸腾；

2.倒入黄油，搅拌至溶化；

3.鸡蛋和剩下的一半糖搅匀；

4.将蛋液倒入2中的奶液中，边倒边搅拌；

5.将鸡蛋牛奶液彻底搅匀；

6.过滤；

7.吐司切成正方形小丁，铺在碗底，再放上几颗葡萄干；

8.将鸡蛋牛奶液倒入布丁杯中至8分满，十分钟后烘烤。中下层，180°，烤20分钟。

【小贴士】

1.因烘烤后杯中的材料还会鼓起，所以液体只需倒入杯中8分满即可；

2.1中的牛奶液不要加热至沸腾，而且倒入蛋液中的时候要快速搅拌，以免把蛋液烫成块。

3.布丁液放置十分钟再烤是让吐司能够充分浸泡，这样烤出来的口感会很软嫩。