黄金芝士布丁面包

原料

高筋面粉200克低筋面粉50克全蛋液40黄油40克糖30克盐4克

奶粉10克酵母粉4克温水130毫升

做法

1将高筋面粉低筋面粉糖盐奶粉酵母粉，一起放进料理盆中，混合均匀。加入蛋液，边加边用手指转圈混合。

2待面粉略能成团后，取出放在台面上继续揉合至出现与照片相同的网状麸质。包入室温软化的黄油，先以拉扯的方式使黄油与面团揉合均匀后，再改用摔打的方式揉合，直至出现薄薄的网状麸质，即面团出筋。

3将面团滚成圆形。料理盆内壁薄薄涂一层油脂，将面团放入。以28度-30度的温度，发酵一个小时，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点面粉，在面团中间戳一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了。