9苦味菜 夏季防病更健康

　　苦菜

　　苦菜又名荼荼草苦马菜，为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物B族维生素维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦寒，具有清热凉血解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃消暑清心除烦的作用。

　　苦笋

　　中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒减肥健身健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

　　苦瓜

　　苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉烧鱼，清脆爽口，别有风味。具有增食欲助消化除热邪解疲乏清心明目益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

　　芜菁

　　芜菁又名鸡毛菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医认为，芜菁性平，味苦辛甘，入胃肝肾经，具有开胃下气祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化消渴热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。

　　莴笋

　　莴笋又叫千金菜莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦甘，入肠胃经，它具有通利小便开胸利膈顺气调中清热止渴的作用。适于治疗小便不利脾胃气滞饮食不振消渴多饮等病症。莴笋可炒可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。

　　仙人掌

　　中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心肺胃经，具有清热解毒行气活血化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病肥胖症肺癌等病症。

　　野蒜

　　野蒜又叫大头菜子小独蒜。它具有理气宽胸通阳散结的作用。治疗胸痹心痛干呕等。

　　枸杞苗

　　枸杞苗又叫甜菜枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热消渴口干手足心热以及肝肾亏虚两目干涩虚火牙痛等病症。