豆沙辫子面包

原料高粉300克，白糖30克，全蛋50克，蛋黄20克，鲜奶120克，黄油20克，红豆沙馅适量，白芝麻适量

做法

1 除黄油外所有原料混合揉成光滑面团，揉到面筋拓展

2 加黄油继续摔打揉面，形成筋膜直至完成阶段，看看这筋膜

3 面团放温暖处基础发酵

4 面团发酵至2倍大，手沾面粉按面团不回缩即告完成

5 取出面团分割成12份，滚圆松弛15分钟

6 取一个小面团擀成椭圆形，抹上适量的豆沙馅

7 将抹了豆沙馅的面饼卷起，边缘要捏紧以免豆沙馅露出来，搓成长条

8 依次将所有面团抹豆沙馅搓成长条，六根面条一头搭在一起，第六根压过第一根

9 第二根压过第六根

10 第一根压过第三根

11 第五根压过第一根

12 第六根压过第四根

13 然后再来一遍，有点晕是吧看下面口诀

6过1 2过6 1过3 5过1 6过4

然后再2过6 1过3 6过4 这样编下去，一直编到无法再编为止

14 编好的面包顺势滚一滚，整理好外形

15 排入烤盘最后发酵2倍大，表面刷蛋液，手沾水再沾芝麻压到面包上烤箱180度，中层上下火烤25分钟