私房肉夹馍

台湾小吃花样繁多，卤肉饭在其中占据重要地位，据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。

双双这卤肉饭，还是跟潘潘猫学的，真是受益无穷，家人爱吃极了，偶尔做来打打牙祭，深受爷俩的喜爱！

肉肥而不腻，香菇滋味浓郁，搭配米饭便成了台湾的人气小吃喽！

卤肉的时候，还可以顺带放进去个熟鸡蛋，卤蛋滋味不会逊色猪肉哦，有兴趣的童鞋可以试试！

看，两种不同方式，颜色，外观，能明显看出区别吧？

原料

面粉300克，温水150克，酵母粉2克

【火烧做法】

图1温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。

图2将其和成光洁的面团。

图3盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

图4将面团取出，根据面团软硬，再次揉入适量的干粉，揉成光滑的面团，面团一定要多揉揉，这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂，取其中一个，先揉匀，按扁，擀成圆形。

图5用茶壶盖在饼中间位置压上圆形圈。

图6压后的模样。

图7用刀在圆饼上面切上纹路，不要切断，要似断非断的那种状态，然后将刀向左拉一下，出现一个小弧形。这样既可以组织起鼓，又美观。

图8用喷壶在表面喷水。

图9撒上白芝麻。

图10用牙签粗的那头在饼上插眼，插上后，稍转动下，让眼眼更大些。一定要插透，多插几个，不然饼起鼓就不好看了。

图11炉具上面放小架子提高锅底。平底锅烧热，将饼放入，小火，慢慢将饼烙熟。

小贴士

1烙这个饼，面团一定要硬，如果和面不够硬，一定要在出来揉面的时候揉进去足量的面粉，硬面团出来的花纹才会清晰美观。

2刀切花纹，要似断非断，就是一定不要全断，9分就好，这样既不会起鼓，有美观。刀子下去之后，轻轻向左边拉一下，成一个小弧形，这样更美！

3牙签插眼，一定要用粗头，可以适量转动下，让眼眼变大，这样容易出气，饼才不会鼓。

4表面喷水，是为了粘住芝麻，如果没有喷壶，可以直接将芝麻在擀饼的时候擀进去。

5小火烙，找个耐高温的架子，将锅底提高，这个方法比较实用。