香酥粒蓝莓乳酪蛋糕

香酥粒蓝莓乳酪蛋糕

　　从上初中开吃就特别爱吃小甜点，每次看到蛋糕店橱窗里的小蛋糕，都忍不住要吃，特别馋。这款香酥粒蓝莓乳酪蛋糕，一口咬下去，美滋滋。

　　饼干底材料

　　全麦饼干60克黄油30克

　　红糖香酥粒材料

　　红糖20克杏仁粉15克低粉15克黄油15克核桃碎15克

　　乳酪面糊材料

　　奶油奶酪250克细砂糖70克淡奶油100ml全蛋液60克柠檬汁1勺香草精1勺玉米淀粉一大勺

　　其他

　　蓝莓果粒80克

　　做法

　　1 全麦饼干放入保鲜袋内擀压成粉末状，倒入融化黄油混合均匀，倒入模具内压平。

　　2 放入蓝莓果粒放冰箱冷藏备用。

　　3 红糖杏仁粉低粉混合放料理机中打成粉末，加入切成1cm 见方的黄油粒双手搓成细小。

　　4 核桃切碎拌入，冷藏备用。

　　5 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。

　　6 慢慢倒入蛋液搅拌均匀。

　　7 依次倒入淡奶油柠檬汁香草精搅拌均匀。

　　8 如果是活底模具记得包裹两层铝箔纸，将乳酪糊倒入。

　　9 表面撒满红糖香酥粒，放入深烤盘中，注入1cm 以上的温水，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。

　　柠檬给大多数人的印象就是酸酸的，吃起来不好吃，但在烹调的过程中却有不同寻常的妙用，你知道吗?

　　1防止食物变色。

　　柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨苹果香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

　　2防止米饭过于黏稠。

　　蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

　　3防止红糖结块变硬。

　　在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

　　4让生菜口感更脆。

　　生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

　　5防止煮鸡蛋破壳。

　　鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

　　6让肉更嫩。

　　柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

　　7提升食物口感。

　　柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。

　　结语柠檬，大多数人用来泡茶，但今天告诉你的却是它在烹饪过程中的妙用，你记住了吗?