南宁生榨粉

生榨粉

食材猪肉丁100克生榨干粉一小把生菜1颗高汤1碗

调料豉膏5克姜末蒜蓉香菜紫苏各适量

做法

1准备好食材。

2将干粉用冷水泡软备用。

3煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟。

4炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香。

5放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。

6生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。

7最上层放上肉酱。

8淋入加热的高汤即可。

小贴士

生榨粉是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯或找不到生榨干粉，可以用米线或面条来代替。

其实，豉膏是生榨粉可选的一种配料，但我发觉用来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好。

豉膏非常咸，不可多用，一点点即可。

拌匀开吃，又咸又酸又香。