水晶年糕

原料

糯米300克白糖50克

做法

1将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度；

2将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎；

3将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟；

4关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖；

5手上不时的沾凉开水隔着纱布反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑；

6用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，口感很q，微甜，原始的糯米香味；

7吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜糖浆桂花糖玫瑰糖等，也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或者果脯，水果丁等；可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存，也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上，特别适合外带。