元宵节:红豆地瓜圆子汤

材料红豆地瓜糯米粉红糖。

做法

1 红薯去皮后切成小块，放入碗里，用蒸锅或微波炉蒸熟；

2 蒸熟的红薯趁热用勺背按压成泥状；

3 加入差不多同等分量的糯米粉，揉成软硬适中不粘手的粉团；

4 然后搓成长条，揪成小块搓成球，做成地瓜糯米小圆子；一次吃不了，可以洒些干糯米粉后装袋冷冻，随吃随取很是方便。

5 红豆浸泡一夜，放入适量清水，烧开后转小火煮大约一小时左右；

6 煮至红豆酥软，加入适量红糖搅拌至融化；

7 另取一煮锅加入清水烧开，下做好的地瓜圆子，等水再开，圆子都浮起来之后，就可以捞出来了；

8 将煮好的地瓜圆子放入煮好的红豆汤里一起食用即可。