冰花煎饺(5)

煎冰花要用淀粉和水调成稀稠合适的淀粉水，用面粉也可以。

冰花淀粉水的调制

面粉或淀粉与水的比例大至为1比12-15，可以用喝汤的汤匙做量器。

煎的过程

1.在不沾锅中放入少许油，晃匀，摆入饺子，中小火煎至底部定型；

2.倒入调好的淀粉水，盖上盖，小火煎至水分将没时，开盖，转中火煎出冰花，轻轻晃动，饺子可移动，就可以关火出锅了。

如果想整锅倒出的冰花煎饺，可以在煎好的饺子上面覆盖一个大盘子，然后将锅倒转过来，这样就可以看到一个完整的冰花，我是一个个取出的，所以没有完整的冰花。