培根锅饼

原料

中筋面粉300克，温水150克，酵母粉3克。

培根适量

做法

图1培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒。

图2煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。

图3将其倒在厨房纸上，吸油。

图4温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。

图5发酵完成，取出，揉成光滑的面团。

图6将面团擀成长方形的饼。

图7将培根碎撒在上面。

图8自底端开始，将饼慢慢卷起。

图9自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。

图10用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。

图11表面喷水。

图12撒上芝麻。

图13平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。

图14小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。

图15小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？

图16将饼翻面。

图17盖盖子，再次将底部烙上色。

图18将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。

小贴士

1培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。

2揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳！

3这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。

4为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。

5盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。

6烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！