黑芝麻汤圆（2）

原料

汤圆皮

糯米面100克冷水60克澄面10克开水10克。

馅料1

流淌的馅料

溶化的猪油30克熟芝麻磨粉20克白糖8克开水10克。

馅料2

白糖40克熟芝麻磨粉20克凝固的猪油24克

做法

1先做馅料2，白糖加芝麻猪油混合均匀，多揉几次。

2然后分成8克的小剂子。

3再做馅料1，混合均匀即可。我是先把芝麻粉和白糖倒入容器中，再倒入化猪油，最后加开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了。包时取8克一份。

4糯米面加水搅拌均匀，

5澄粉加开水搅拌均匀，

6然后4和5揉好，就是汤圆皮了。

7分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状，

8包入汤圆馅

9包好，

10包好的汤圆备用。

11然后锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不会沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了。

12煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了。

小贴士

1汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。

2如果直接用糯米粉，害怕不好包的话，可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。

3汤圆才浮起来不要装碗，再煮一分钟才会彻底熟了。