港式马拉糕（猪油版）

【材料】面粉130g牛奶 100g白糖 70g全蛋液 70g熟猪油 30g泡打粉 7g

【做法】

1. 室温的鸡蛋打散成全蛋液。

2. 加入白糖室温的牛奶融化的猪油，用蛋抽打匀。

3. 加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。

4. 容器壁抹油。

5. 把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟。

6. 静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。

【小贴士】

1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，hold住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。

2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。

3. 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。

4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的

5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。

6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。