水果奶油蛋糕

材料

低筋面粉150g，无盐黄油150g，细砂糖120g，鸡蛋3个，泡打粉1/2小勺

葡萄干100g，糖渍橙皮100g，，橙皮屑1个量，鲜榨橙汁半个量，朗姆酒适量，清水适量

做法

1各种材料精确称量；

2葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上，糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上；

3泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分，泡葡萄干和橙皮的酒和水留用；

4取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水，混合均匀，留做刷面；

5鲜橙一个，充分洗净后用热水冲洗；

6榨橙汁取橙皮屑备用；

7面粉和泡打粉混合过筛，备用；

8黄油室温充分软化备用；

9将黄油和细砂糖一起放进大碗；

10用电动打蛋器慢速打发至颜色变白质地蓬松；

11分次加入鸡蛋，每次加一个，打发均匀后再加下一个；

12打至更加蓬松，所有砂糖融化，质地细腻；

13最后加入橙汁，打发均匀；

14加入过筛后的面粉和泡打粉；

15换刮刀，切拌均匀；

16加入葡萄干糖渍橙皮和橙皮屑；

17切拌均匀，成蛋糕面糊；

18模具抹上一层融化的黄油；

19将蛋糕面糊盛入模具中，8分满；

20烤箱预热180度，放入蛋糕，先考15分钟；

2115分钟后拿出来，用利刃从中间划一刀，再次送入烤箱，再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟――插入竹签再拔出，没有黏黏的面糊带出来即可

22趁热脱模，刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面，可以多刷。