鲜肉酥锅盔(军屯锅盔)

材料

主面团

面粉150克

鸡蛋25克

盐1克

酵母 1/2tsp

温水75克

烫面团

面粉75克

开水60克

色拉油1勺

油酥

肥肉50克

面粉25克

花椒少许

胡椒少许

五香粉少许

盐少许

猪肉馅

五花猪肉:100克

色拉油2小勺

姜末1小块

花椒粉1小勺

胡椒粉1/2小勺

五香粉1/2小勺

盐适量

小葱2根

份量5个

做法

1主面团的材料全部混合，揉成面团；

2放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大 ；

3发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用；

4烫面团加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入烫面团材料中的油，揉合均匀；

5发面的过程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分钟左右；

6再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉，加少许的胡椒末盐五香粉花椒末；

7拌均匀，待用；

8发面的过程中，做馅料，把猪肉剁细，再加入切细的小葱和馅料中的其他材料；

9拌均匀，待用；

10分成5个剂子，分别擀成略长的长舌状，涂上油酥部分；

11再卷起来；

12立起来，再压扁；

13再擀成较长的长舌状；

14抹上鲜肉馅；

15卷起；

16立起来，压扁；

17略擀成圆片，入热油锅，油大概刚好或者差点没过锅盔坯；

18中小火煎，煎至两面黄；

19取出，控油，放入烤盘。170度，中层，10分钟；

20取出。