小炒酒窝面

原料面粉200克干香菇3朵红黄彩椒各30克豌豆30克。

调料 盐1匙糖1小匙香油1匙。

做法

1面粉加入少许盐和适量温水，揉成面团静置10分钟。

2案板上撒一层薄薄的干粉，压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片，再用刀将面片均匀的分割成条形。

3取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。

4取其中一块面丁，用筷子顶部在面丁中央按下，手转动一下就可形成酒窝面的形状。

5锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，煮熟后捞出过凉备用。

6彩椒洗净后切成丁，干香菇泡发后洗净切丁，豌豆洗净备用。

7锅中加入适量食用油，加热后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均匀。

8过凉后的酒窝面沥干水，倒入锅中翻炒。加入适量盐和糖，与蔬菜丁一起翻炒均匀，出锅前淋少许香油调味即可。

小贴士

1酒窝面的面丁不可切的过大，制作酒窝面时，右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上即可。

2可与小朋友一起动手制作酒窝面，又好玩又可培养小朋友的动手能力哟。

酒窝面是山西民俗面食，也是山西历史名吃，可以根据面粉的种类做成白面酒窝高粱面酒窝荞麦面酒窝豆面酒窝玉米面酒窝小米面酒窝蔬菜面酒窝等。

今天就分享一下做酒窝面的小技巧如果家里有小朋友的，可以与小朋友一起动手制作酒窝面，又好玩又可培养小朋友的动手能力，最主要的是自己动手做出来面食，吃到嘴里，这味道真心不错！

1面粉可以根据自己的喜好，选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候，要加入小麦粉一起和面，一般小麦粉占的比重比杂粮粉大，因为杂粮粉筋性小，单独用来和面很难成面团。

2和面的时候先用热开水再用冷水，一般冷水占的比例比开水大，至少要过半，这样最后做好的酒窝面容易成形。

3切面丁的时候，面丁小一点，做出来才和酒窝的形状接近。

4用筷子旋转的时候，可以先把筷子的粗端部位蘸一点干面粉，这样旋转的时候不会粘面团，利于操作。

5旋转的力度要轻一点，不要把面团捅破。

怎么样？看了之后是不是特想动手做一锅酒窝面来慰劳一下自己的胃了，这只要一根筷子就能做出让人发出“哇，看上去好好吃。”的趣味面食，亲自动手做下吧。