茶碗蒸蛋糕

茶碗蒸蛋糕

        茶碗蒸蛋糕是一道简单的西点，不需要烤箱，不需要模具，只需要蒸即可享受美味的蛋糕。爱吃蛋糕又没有烤箱的童鞋可以尝试这道只需要蒸就可享受的美食，蛋糕的味道松软，香甜。

　　材料

        低筋面粉95g，细砂糖95g，

　　全蛋135g，

　　玉米油1.5大勺，柠檬皮屑1/2小勺，鲜榨柠檬汁1.5大勺，

　　泡打粉1/2小勺

　　做法

　　1茶碗内薄薄刷上一层玉米油备用;

　　2玉米油柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁一起放进小碗，用蛋抽使劲搅打至混合均匀，表面基本看不到油花;

　　3全蛋液加细砂糖用电动打蛋器高速打发，开始时颜色偏黄;

　　4打到略发白转中速，继续打发至体积膨大颜色发白蛋糊浓稠，从打蛋头上滴落的蛋糊不会马上消失;

　　5转慢速，继续打发23分钟，至蛋糊光滑细腻;

　　6一次性筛入低筋面粉，如果蛋糊打发到位，筛入的面粉不会立即沉下去;

　　7再加入玉米油柠檬皮屑和柠檬汁的混合液体;

　　8先用蛋抽上下搅拌至无干粉;