法式海绵小蛋糕(2)

材料

蛋黄糊蛋黄40克，细砂糖30克，香草精1/2小匙

蛋白糊蛋白60克，细砂糖15克，低筋面粉30克，玉米粉20克椰子粉1大匙

做法

1蛋黄中加入30克细砂糖；

2搅拌均匀；

2蛋白用打蛋器搅打至成粗泡状；

3分3次加入15克白糖，快速打发成提起打蛋头呈小弯钩的九分发的状态；

5取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

6把剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀；

7筛入低筋面粉；

8用橡皮刮刀把粉类压进蛋糊中，翻拌成均匀的面糊；预热烤箱180度；

9把面糊装进裱花袋；

10把面糊挤入纸杯中，大约9分满；

11在面糊上面撒上椰蓉；

12放进烤箱中层，上下火，180度，20分钟~25分钟。