黑芝麻戚风蛋糕（2）

材料鸡蛋四个白糖60克牛奶40克，低筋面粉85克，花生油40ml，柠檬汁几滴，黑芝麻粉或者可可粉粉适量

做法

1准备材料

2蛋白蛋清分离

3蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡眼的状态，

4加入10克的糖继续打发

5打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发

6打至湿性发泡，加入10克的糖

7因为是中空模，只需要九分发即可，蛋白打发放入冰箱冷藏

8蛋黄加入糖打至融化

9加入牛奶

10加入油打至均匀

11筛入低粉和可可粉或者黑芝麻粉

12用打蛋器手动搅拌至没干粉的状态，再开低速面糊搅匀

13放入一小块打发好的蛋清用翻拌的手势搅匀

14把所有的蛋清都加入面糊中

15翻拌均匀

16倒入中空模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱，160度，55分钟左右即可，倒扣脱模