珍珠圆子(7)

主材糯米肥瘦肉海米马蹄

配料葱姜蛋清

调味料盐生抽胡椒粉芝麻油

做法

1肥瘦肉切小块后剁碎，加入炸过的海米剁碎，装入大碗。

2葱取葱白切末，姜切末。

3马蹄剁碎，挤捏出部分汁液。备用。

4肉馅加葱姜碎盐胡椒粉一个蛋清适量芝麻油和少量生抽搅拌均匀。

5分次加入马蹄汁，边加边搅拌，感觉肉馅发粘上劲即可。

6加入马蹄碎拌匀，每次取20克左右肉馅，在两手之间摔打三到五下，再轻搓成圆形备用。

7糯米提前一天洗净浸泡。

8糯米沥水，放入一个丸子并滚动，使丸子沾满糯米。

9将丸子排入垫了粽叶的蒸笼中，依次排入所有丸子，水开后入锅蒸15分钟即成。

小贴士没有粽叶可用荷叶或者胡萝卜片代替，直接在蒸笼上刷一层薄薄的油也行。不过用粽叶或者荷叶会有一种清香的味道。