费南雪蛋糕（2）

费南雪

材料

杏仁粉50克，低筋面粉50克，黄油125克，蛋清125克，细砂糖125克，蜂蜜25克；

做法

1先处理模具在模具上抹上一层软化的黄油，再洒上一层低粉，让模具沾满粉后把多余的粉倒出来。

2黄油放进锅内，用大火加热融化。

3等到锅内的黄油开始冒出泡泡，再稍煮一会就成焦黄油了。然后马上把整个隔冰水冷却。

4蛋清内加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅拌，搅至细砂溶化，蛋清有细小的泡沫状就行了，不用打发。

5将杏仁粉和低筋面粉过筛进蛋清内，继续用手动打蛋器混合至没有干粉。

6倒入冷却好的焦黄油。

7用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。

8将面糊装进挤花袋内，挤进费南雪模内约8分满程度，放进预热到190度的烤箱烘烤约13-15分钟。

9烤好后，戴上手套，将模具倒扣，让费南雪脱模，然后放在蛋糕冷却架上冷却。