黑芝麻海绵蛋糕

原料

鸡蛋三个白糖75克低筋面粉90克黄油20克牛奶30克熟黑芝麻5克

份量

14个

做法

1三个鸡蛋倒入无油无水的容器中，加入白糖，

2隔温水开始准备打发。

3黄油切小块倒入牛奶中，

4隔水融化成液体，并保持在四十度左右。

5全蛋打发至浓稠状，提起呈带状滴落。这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好。如果不滴落，那是打过了。没打发好导致会成蛋饼，打过了，会组织粗糙。

6将面粉过筛倒蛋糊中，

7混拌均匀，

8再取少部份面糊倒入黄油牛奶中，翻拌均匀

9再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图七中，

10翻拌均匀

11将熟芝麻倒入

12翻拌均匀。

13装入裱花袋，挤入有纸托的马芬杯中九成满，

14烤箱180度预热中层20分钟左右。

15烤好的内部组织细腻，蛋香味浓郁。