陕西油泼扯面

材料面粉300g水161g盐2g

酱料辣椒粉2汤匙蒜末2汤匙葱末2汤匙姜末1汤匙生抽3汤匙，老陈醋1汤匙

做法

1水和盐放入厨师机缸里搅匀。

2加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序。

3揉成光滑面团。

4揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

5蒜葱姜分别切末，生抽陈醋调配好，辣椒粉备好。

6醒好的面团搓成长条状。

7均匀切割成小剂子，大约一个30克。

8盘子底层刷上一层油。

9切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时。

10饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下。

11两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。

12中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

13锅下水烧开，下入扯好的面条。

14搅散煮至断生，捞出盛在碗内。

15将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜葱姜辣椒粉码在面上。

16锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可。