端午节：绿豆花生鲜肉粽

材料糯米1kg，五花肉，绿豆花生适量粽叶及棕绳

调料盐糖绍酒生抽老抽酱油蚝油五香粉

做法

1.绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆花生与糯米控水后放入大盆中，

2.调入盐白砂糖酱油五香粉1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用；

3.干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；

4.五花肉块提前腌制过夜，腌制调料盐糖绍酒生抽老抽蚝油五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米五花肉再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好；

5.依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生；

6.粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。